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28

2022

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07

精鐵鍋的優(yōu)缺點有哪些

因為中式烹飪手法的關(guān)系,在中國人使用的廚具中炒鍋占據(jù)著非常重要的地位,可以說直接決定著炒菜的味道和營養(yǎng)


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因為中式烹飪手法的關(guān)系,在中國人使用的廚具中炒鍋占據(jù)著非常重要的地位,可以說直接決定著炒菜的味道和營養(yǎng),所以挑選炒鍋也是一件很重要很重要的事情。那么,炒鍋什么材質(zhì)好呢,市面上的炒鍋材質(zhì)一般分為五種,各有各的特點,具體的選擇看你的需求。

一、不銹鋼鍋

可以說我們大多數(shù)家庭使用的炒鍋都是不銹鋼材質(zhì)的,比較普遍常見,它一般是使用復(fù)合鋼材料制作,基本上都是三層或者四層的。

1、優(yōu)點

不銹鋼鍋的內(nèi)層一般是食品級不銹鋼材料,里面含有的有害物質(zhì)較少,使用起來更加健康。而且有的炒鍋連把手也是不銹鋼,這樣的話就可以直接放進烤箱,非常方便。

2、缺點

因為不銹鋼都是多層復(fù)合材料,所以相對的鍋體會比較重,使用起來沒有那么順手。而且這種類型的鍋沒有不防粘的特性,炒某些食材容易粘鍋,不好清洗。

3、高性價比不銹鋼炒鍋推薦

二、鐵鍋

市面上的鐵鍋一般分為生鐵鍋和精鐵鍋。

1、生鐵鍋

生鐵鍋的有害物質(zhì)少,適合用來慢炒,制作出來的食物更加健康。但是生鐵鍋一般都比較重,而且非常容易生銹,耐用性比較差。

2、精鐵鍋(熟鐵鍋)

精鐵鍋的鍋體一般非常輕薄,這樣的設(shè)計能夠使導(dǎo)熱傳遞更加快速,非常適合用來爆炒。說到炒鍋什么材質(zhì)好,像使用精鐵鍋炒菜烹飪的時間會更短,不僅可以節(jié)約燃氣,而且很多精鐵鍋電磁爐也可以使用。

3、高性價比鐵鍋推薦

三、鋁鍋

鋁鍋使用的材料一般是拉伸鋁或者是壓鑄鋁,壓鑄鋁鍋現(xiàn)在市面上很少見到了。所謂拉伸鋁鍋就是直接將鋁板材料進行拉伸制作。

1、優(yōu)點

鋁的傳熱本領(lǐng)比鐵更強,炒菜時受熱非常快,而且外觀輕盈又美觀,價格也是很便宜的。
 

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